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还原80年代成都珠海助孕妈妈糖醋排骨的经典做法,咸甜适中酸甜
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  糖醋排骨这道菜相信大家一定不陌生,每家每户甚至是每一位厨师对于这道菜都有不同的理解,所以做出来的糖醋排骨口味各不相同,但是依旧改变不了这道菜本身的特点:酸甜可口,不油不腻,酥香四溢!这道菜在不同的人的手里,制作方法也不一样,有的水煮,有的油炸,今天就给大家分享一下糖醋排骨的经典做法,这可是捌零年代的成都最流行,最受欢迎的糖醋排骨经典做法了,咸甜适中酸甜可口还不油腻!

  以下就是这道经典糖醋排骨的做法了,为了避免大家分不清“少量”“少许”等词汇,所有食材都精确到克可供大家参考,如果觉得不错的话,记得在文末点赞、收藏哦。

  准备食材:

  排骨叁零零g(只要肋条部分)、白糖柒零g、香醋伍零g、食用油伍零零g、冰糖叁零g、料酒贰零g、高汤壹伍零g、姜葱伍伍g、食盐叁g、花椒贰g

  制作步骤:

  壹、将排骨洗净并剁成小节,最好是贰cm左右,这样成菜美观,且制作时更容易受热均匀,也能更好地入味;

  贰、将排骨冷水下锅焯水,当排骨无血时将其捞出。锅中加入新的冷水,水煮开以后将排骨、葱段、姜片和花椒下锅煮,叁零分钟左右即可。这样做出来的排骨肉质相当紧实且味道鲜美珠海助孕妈妈不含腥味;

  叁、捞出排骨沥干水分,葱姜花椒弃之不用;

  肆、锅内加入伍零零g食用油,开大火至油温陆成热,下排骨油炸,当排骨表面泛黄即可捞出;

  伍、锅中留沾锅的油伍零g左右,用小火炒冰糖,当发现冰糖水开始冒白泡泡的时候,把准备好的肉汤和炸好的排骨,依次倒进锅里,(注意,高汤要淹没排骨,不够就加)

  陆、锅里的汤烧开之后,把盐、白糖、香醋倒进去,提醒大家,顺序一定不能搞错!尤其是香醋,最好分两次放,第一次先放三分之二,剩下的出锅之前放;

  柒、最后,淋上剩下的香醋和两克香油,拌匀后出锅,再撒上熟芝麻即可成菜。

  糖醋排骨这道菜按照以上的做法制作,吃起来鲜香可口一点也不油腻,排骨是脱骨的,外表还有一点油炸剩下的焦脆口感,美味极了。糖度和咸度的比例非常适中,超级下饭!

  最后在温馨提示一下:炒制的时候加点陈皮、出锅前挤一点新鲜柠檬水,口味更NICE~~

  最后如果觉得 写得不错,记得点赞 一下哦,想尝尝这样做出来的糖醋排骨味道好不好?这可是捌零年代的成都人做糖醋排骨的经典方法,快动手试一试吧,记得回来留言!



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